Форма и название

  • Penne — пенне — трубочки диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагональными срезанными краями.
  • Penne rigate — пенне ригате — рифлёные пенне.
  • Cannelloni — каннеллони — трубочки диаметром до 30 мм и длиной до 100 мм. Как правило, приготавливаются с начинкой.
  • Cellentani — челлентани — спиралеобразные трубочки.
  • Дитали — трубочки.

Мелкая паста для супов

  • Anelli — анелли — миниатюрные колечки для супов.
  • Stelline — стеллине — звёздочки.
  • Диталини
  • Ореккьете — мелкие изделия в форме ушек.
  • «буквы».

Фигурная паста

  • Farfalle — фарфалле — бабочки.
  • Фарфаллетте или Фарфаллини — более мелкие бабочки.
  • Conchiglie — конкилье — изделия в виде ракушек; пригодны для заполнения начинкой.
  • Конкильетте — более мелкие ракушки.
  • Conchiglioni — конкильони (большие ракушки).
  • Джемелли — тонкие спиральки или жгуты с полыми концами.
  • Казеречче — рожки.
  • Кампанелле — колокольчики с волнистым краем.
  • Ньокки или кавателли — гофрированные ракушки.

Паста с начинкой

  • Равиоли — аналог русских пельменей, украинских вареников и т. д.
  • Аньолотти — прямоугольные и в форме полумесяца конвертики с традиционной мясной начинкой
  • Капелетти — мелкие фаршированные изделия в форме шляпки.
  • Тортеллини — маленькие кольца с начинкой, получаются, если сложить кружок или квадрат пополам и скрепить концы.
  • Тортеллони — большие квадраты с начинкой.
  • Каннеллони — большие трубочки, предназначенные для наполнения фаршем.

Макароны

Макароны

  1. От хороших макарон не полнеют. Конечно, они не средство для снижения веса, но отличный способ поддерживать себя в идеальной форме.
  2. Калорийность макарон зависит от муки. Те, которые из твёрдых сортов пшеницы – пища лёгкая и диетическая, кроме поддержания сердечно-сосудистой системы, они ещё и помогают поддерживать уровень сахара в крови.
  3. Из-за большого количества клетчатки, выводят из организма шлаки, токсины и тяжёлые металлы.
  4. Итальянцы научили меня разнообразию в макаронной кухне. Прозаичные макаронные изделия превращаются в отличительные друг от друга блюда благодаря СОУСАМ.
  5. Для полых макарон я готовлю жидкие томатные, или сметанные соусы. Они «затекают» во внутренние полости и пропитывают их.
  6. Рожками закрученной, витиеватой формы легко «подцепить» кусочки мяса, ветчины, рыбы, поэтому я режу мясное мелко и тушу отдельно, как беф-строганов.
  7. Маленькие макарончики в виде бабочек, или бантиков заправляю яркими овощными смесями, основа которых – помидоры.
  8. Узкую лапшу заправляю соусами из сыра и толчённых орехов.
  9. Из широких пластинок, похожих на лапшу, делаю запеканку, прослаивая разными начинками: овощной, рыбной, грибной, мясной, печёночной.
  10. Вермишель просто заправляю сливочным маслом.
  11. Спагетти – растительным, чаще оливковым маслом, но ещё и посыпаю специями и различными перемолотыми травками.

Каждый раз по вкусу – это новое, не надоедающее блюдо.

Новости

Контакты

  • тел.:+38(044)362-62-09
  • тел.:+38(044)362-62-07
  • моб.:+38(093)255-95-23
  • моб.:+38(068)988-44-08
  • почта:info@pastabella.com.ua
  •