Макароны, спагетти, рожки, тальятелли… Под каким соусом подавать?

Какие все-таки молодцы эти итальянцы! Это какую же нужно иметь фантазию, чтобы придумать такое количество макаронных изделий! Они уже давно вошли в нашу жизнь и стали просто незаменимыми. Чего проще - кинул в кастрюлю с кипящей водой спагетти - и через несколько минут готово вкусное сытное блюдо. Бытует мнение, что от пасты полнеют, но это не так.

Вся штука в том, с чем эту самую пасту вы будете есть. Конечно, лучше всего готовить пасту самостоятельно, а не покупать в магазине, но если вам совсем не хочется этого делать, то не поленитесь хотя бы приготовить к ней какой-нибудь замечательный соус, благодаря которому ваш обед станет еще более полезным и вкусным.

 

«Ароматный» для спагетти

В небольшую кастрюлю налить 100 мл оливкового масла, положить два зубчика чеснока и на медленном огне довести их до золотистого цвета. Добавить 80 мл белого сухого вина, положить кусочек сахара, а затем - один килограмм очищенных от кожицы томатов. Чтобы легко удалить кожицу с томатов, их нужно опустить в кипяток, а затем - в холодную воду. Семена из томатов здесь и в других рецептах тоже нужно удалять.

Теперь томаты нужно размять вилкой, чтобы получились небольшие кусочки. Готовить соус нужно 15-20 минут, по вкусу добавить соль. Этот соус отлично сочетается соспагетти или мясом.

«Насыщенный» для рожков

В приведенном рецепте соуса хватит на шесть человек. Итак, возьмем 600 граммов рожков, 600 граммов томатов, 400 граммов любых колбасных изделий, 3 луковицы, 1 ст.ложку тмина плюс оливковое масло и тертый пармезан.Как и в первом рецепте, томаты очищаем от кожицы и удаляем семена. Мелко нарезаем лук.Колбасные изделия тоже мелко нарезаем и слегка поджариваем в оливковом масле. Добавляем сюда же лук и зерна тмина, доводим лук до золотистости.

Теперь можно добавить томаты и тушить все в течение 10 минут.Тем временем отвариваем рожки в большом количестве кипящей соленой воды. Откидываем их на дуршлаг, давая воде стечь, а затем выкладываем в кастрюлю и перемешиваем с готовым соусом. Выкладываем на тарелки – их можно устлать листьями салата - и посыпаем тертым пармезаном.

«Острый» для спагетти

Этот соус идеален для спагетти, но его необходимо готовить заранее. Вам понадобится 600 граммов спагетти, 600 граммов томатов, 1 перец чили, 25 листиков базилика, 2 зубчика чеснока.Соус лучше готовить накануне предполагаемого обеда. Сначала нужно очистить томаты от кожицы - вы уже знаете, как легко это сделать, затем удалить семяна и нарезать томаты маленькими кубиками. Почистить чеснок и порезать базилик ножницами. На маленькие кусочки порезать перец. Все перемешать с оливковым маслом и оставить на сутки в холодильнике.

Перед подачей к столу посолить соус и оставить ненадолго при комнатной температуре. Отварить спагетти в большом количестве кипящей соленой воды. Откинуть на дуршлаг, а затем переложить в кастрюлю или глубокую миску и смешать с соусом, который не нужно разогревать.

«Нежно-розовый» для тальятелли

Возьмем 600 граммов тальятелли, 600 граммов томатов, 300 граммов рикотты, 2 коф.ложки сушеного орегано, 1 зубчик чеснока, 3 ст.ложки оливкового масла, пармезан.

 Томаты очищаем от кожицы, удаляем из них семена и измельчаем вилкой. Мелко режем чеснок и бланшируем его в оливковом масле. Добавляем томаты и орегано, затем тушим все в течение получаса.

 Теперь можно добавить рикотту, хорошенько перемешав ее с соусом, чтобы он стал красивого розового цвета. Готовый соус нужно накрыть чем-нибудь, чтобы он оставался теплым.

 Тальятелли отвариваем в большом количестве кипящей соленой воды, откидываем на дуршлаг, а после того как вода стечет, перекладываем в блюдо, перемешиваем с соусом и добавляем тертый пармезан.

Как видите, это очень просто, быстро и вкусно! Приятного аппетита!

Новости

Контакты

  • тел.:+38(044)362-62-09
  • тел.:+38(044)362-62-07
  • моб.:+38(093)255-95-23
  • моб.:+38(068)988-44-08
  • почта:info@pastabella.com.ua
  •